Caracoles al tomillo

Receta de caracoles al tomillo

Deja los prejuicios de un lado, y prepara una buena ración de caracoles con especias para tapear o acompañar la comida. ¡Tienes que darles una oportunidad!

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¿Cómo hacer caracoles al tomillo?

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Como paso previo imprescindible, tenemos que lavar los caracoles dos o tres veces restregándolos con sal para que suelten toda la suciedad. Los lavamos muy bien poniéndolos en un escurridor bajo un chorro fuerte de agua.

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Hecho esto, vamos a meter los caracoles en una cacerola con un dedo de agua tibia, y si tenemos la oportunidad, vamos a colocar los caracoles al sol, en un lugar agradable, durante media hora o hasta que empiecen a reaccionar.

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Después, añadimos agua hasta cubrir, y ponemos la cacerola con los caracoles en el fuego. Al cabo de 5 minutos hirviendo, cambiamos el agua y volvemos a poner los caracoles a hervir con el romero durante 25 minutos.

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Mientras, en una olla a parte, ponemos el aceite y le añadimos la cebolla rallada, el tomate, los ajos y el resto de los ingredientes a fuego lento durante unos diez minutos aproximadamente.

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Finalmente en la olla de la salsa echamos los caracoles con la mitad del agua con la que han hervido y las ramas de romero, y los dejamos cocer durante 30 minutos más.

Foto orientativa: Emiana

Nota del autor:

Si quieres que los caracoles no queden picantes, puedes sustituir el pimentón picante por pimentón dulce.

Comentarios sobre caracoles al tomillo

  • No puedo con los caracoles ... lo siento ajioli pero me pongo malo solo con ver la foto.

    Comentario de ishemi el 12-05-2010

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